黒ラーメン・St Raphaël / Frèjus
Authentique. Artisanal. Inoubliable.
Chaque bol est le fruit de 48 heures de dévotion. Des bouillons mijotés avec des os sélectionnés, des nouilles fraîches pétries à la main, des garnitures sourcées avec l'exigence d'un artisan japonais.
Plat du moment
Bouillon noir 12h · Chashu fondant · Œuf soja 72h
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45 min
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Chaque bol est l'aboutissement d'une obsession pour la perfection. Découvrez les créations qui ont fait notre réputation.
Fondé en
2025
St Raphaël / Frèjus, France
私たちの物語
Enzo Mocci a consacré 2 ans de sa vie à apprendre l'art du ramen dans les ramen-ya les plus légendaires de Tokyo et d'Hokkaido — depuis les bouillons tonkotsu crémeux de Fukuoka jusqu'aux miso noirs d'intense profondeur de Sapporo.
En 2025, il pose ses valises à St Raphaël / Frèjus avec une mission : transmettre l'authenticité pure du ramen japonais, sans compromis, en utilisant uniquement les meilleurs ingrédients sourcés directement au Japon et auprès d'artisans français d'exception.
Chez Saiiko Ramen, chaque bol raconte une histoire. Celle d'une passion qui ne dort jamais, d'un bouillon qui mijote à 3h du matin, d'un chef qui goûte et réajuste jusqu'à la perfection absolue.
Chaque bouillon est mijoté 48 heures pour extraire chaque nuance d'umami.
Nos fournisseurs sont sélectionnés avec l'exigence d'un chef étoilé japonais.
Notre chef Enzo Mocci a formé son art dans les ramen-ya légendaires de Tokyo.
配達サービス
Votre bol préféré à la température parfaite, emballé avec soin dans nos contenants thermiques premium. L'expérience restaurant dans votre salon.
お客様の声
Plus de 2 000 avis 5 étoiles. Pas parce que nous le demandons — parce que l'expérience parle d'elle-même.
“Le Kuro Signature est une révélation absolue. Ce bouillon à l'encre de seiche est d'une profondeur incroyable. On sent immédiatement que tout a été pensé avec soin, des 12h de mijotage à la présentation impeccable. Le meilleur ramen que j'aie jamais mangé, St Raphaël / Frèjus inclus.”
Marie-Élise D.
Mars 2024
“Japonais d'origine, je suis difficile sur le ramen. Saiiko Ramen m'a totalement bluffé. L'authenticité des bouillons, la qualité des nouilles maison, la précision dans chaque détail — c'est l'expérience que j'avais en manquant à Tokyo.”
Kenji T.
Février 2024
“L'ambiance est cinématique, la carte est une invitation au voyage, et le Midori Forest (vegan) est d'une finesse rare. Mention spéciale pour l'équipe, attentionnée et passionnée. Une adresse qui mérite tous les éloges.”
Sophie M.
Avril 2024
“Le Karashi Fire n'est pas pour les âmes sensibles — et c'est ce que j'adore. La chaleur est profonde, enveloppante, jamais agressive. Le chashu effiloché fond littéralement. J'y retourne chaque semaine.”
Alexandre P.
Janvier 2024
“Saiiko Ramen c'est plus qu'un restaurant, c'est une expérience. Du moment où on pousse la porte jusqu'à la dernière gorgée de bouillon, tout est parfait. Le design, la musique, le service, la nourriture. Un lieu à part.”
Léa B.
Décembre 2023
“L'Umami Noir avec les lamelles de truffe... je cherche encore mes mots. La profondeur du shoyu au katsuobushi, sublimée par la truffe fraîche — c'est une combinaison de luxe rarement vue. Un chef qui sait ce qu'il fait.”
Thomas R.
Novembre 2023
“Le Kuro Signature est une révélation absolue. Ce bouillon à l'encre de seiche est d'une profondeur incroyable. On sent immédiatement que tout a été pensé avec soin, des 12h de mijotage à la présentation impeccable. Le meilleur ramen que j'aie jamais mangé, St Raphaël / Frèjus inclus.”
Marie-Élise D.
Mars 2024
“Japonais d'origine, je suis difficile sur le ramen. Saiiko Ramen m'a totalement bluffé. L'authenticité des bouillons, la qualité des nouilles maison, la précision dans chaque détail — c'est l'expérience que j'avais en manquant à Tokyo.”
Kenji T.
Février 2024
“L'ambiance est cinématique, la carte est une invitation au voyage, et le Midori Forest (vegan) est d'une finesse rare. Mention spéciale pour l'équipe, attentionnée et passionnée. Une adresse qui mérite tous les éloges.”
Sophie M.
Avril 2024
“Le Karashi Fire n'est pas pour les âmes sensibles — et c'est ce que j'adore. La chaleur est profonde, enveloppante, jamais agressive. Le chashu effiloché fond littéralement. J'y retourne chaque semaine.”
Alexandre P.
Janvier 2024
“Saiiko Ramen c'est plus qu'un restaurant, c'est une expérience. Du moment où on pousse la porte jusqu'à la dernière gorgée de bouillon, tout est parfait. Le design, la musique, le service, la nourriture. Un lieu à part.”
Léa B.
Décembre 2023
“L'Umami Noir avec les lamelles de truffe... je cherche encore mes mots. La profondeur du shoyu au katsuobushi, sublimée par la truffe fraîche — c'est une combinaison de luxe rarement vue. Un chef qui sait ce qu'il fait.”
Thomas R.
Novembre 2023
“Le Kuro Signature est une révélation absolue. Ce bouillon à l'encre de seiche est d'une profondeur incroyable. On sent immédiatement que tout a été pensé avec soin, des 12h de mijotage à la présentation impeccable. Le meilleur ramen que j'aie jamais mangé, St Raphaël / Frèjus inclus.”
Marie-Élise D.
Mars 2024
“Japonais d'origine, je suis difficile sur le ramen. Saiiko Ramen m'a totalement bluffé. L'authenticité des bouillons, la qualité des nouilles maison, la précision dans chaque détail — c'est l'expérience que j'avais en manquant à Tokyo.”
Kenji T.
Février 2024
“L'ambiance est cinématique, la carte est une invitation au voyage, et le Midori Forest (vegan) est d'une finesse rare. Mention spéciale pour l'équipe, attentionnée et passionnée. Une adresse qui mérite tous les éloges.”
Sophie M.
Avril 2024
“Le Karashi Fire n'est pas pour les âmes sensibles — et c'est ce que j'adore. La chaleur est profonde, enveloppante, jamais agressive. Le chashu effiloché fond littéralement. J'y retourne chaque semaine.”
Alexandre P.
Janvier 2024
“Saiiko Ramen c'est plus qu'un restaurant, c'est une expérience. Du moment où on pousse la porte jusqu'à la dernière gorgée de bouillon, tout est parfait. Le design, la musique, le service, la nourriture. Un lieu à part.”
Léa B.
Décembre 2023
“L'Umami Noir avec les lamelles de truffe... je cherche encore mes mots. La profondeur du shoyu au katsuobushi, sublimée par la truffe fraîche — c'est une combinaison de luxe rarement vue. Un chef qui sait ce qu'il fait.”
Thomas R.
Novembre 2023
ギャラリー
La beauté du ramen réside dans ses détails — la couleur du bouillon, l'agencement des garnitures, la vapeur qui s'élève.
Kuro Signature
Karashi Fire
Akane Tonkotsu
Shiro Shoyu
Sendai Miso
Midori Forest
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職人の技 · L'art du ramen artisanal
